「正直、自分で食べたい!」2014年06月11日のイルチッチォーネ(イルチッチョーネ)のシェフブログ

正直、自分で食べたい!

2014年06月11日




今日はこちら!
仔羊の岩塩包み焼き!

ソルトブッシュって言う
ちょっと変わった草を食べて育った仔羊。

その草は塩気の多い水分を吸収して自分で塩分を分解するっていう優れもの!

しかも!
ミネラル分はそのまんま!

だからと言って仔羊が塩っぱくなる訳ではありませんw

ミネラル分の多いこの草を食べた仔羊はビタミンとミネラルが豊富、その為奥深い味わいに!

今回は鞍下と言う肩ロースに近い部分。

なので程よい脂の入り方、
岩塩で蒸し焼きにしても優しい食感、程よい弾力の噛み応え。

付け合わせは…
焼き茄子、パプリカ、フルーツトマト、大麦を酸っぱ辛いサラダ仕立てに!

ご興味がある方はお試しをー!

http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13052884/

http://il-ciccione.jp/old/

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